170度 油 箸
,2019年3月3日—・箸先から静かに細かい泡が出る。『衣』・衣は底まで沈みゆっくりと上がってくる。4.☆中温:170~180℃☆『菜箸』・箸全体から細かい泡が出る。,油の温度が170〜180℃の状態。から揚げやフライ、天ぷらなど、中まで火を通しながら外側を色よく仕上げる...
油炸的聲音學:水滴在油鍋中的三種爆炸方式
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研究人員嘗試了170度到220度的常見油溫,發現三種氣泡型態在各種溫度都有機會出現。油溫的最佳判準,或許還是簡單的一根竹筷。這次研究的眼光也不僅止於家中的廚房。
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